春节临近，许多家庭都开始准备过年的美食，特别是一些传统的油炸食品。但是近些年少油少盐的生活方式逐渐深入人心，
烟点是指油加热后开始冒烟时的温度，烟点越低的油，越不耐热，越不适合高温烹饪。二级和三级油保留了更多的营养物质，更适合低温烹饪，不适合高温油炸。
复炸。第一次烹炸时，用相对不太高的油温炸熟。第二次升高油温，快速烹炸，可排出多余的油脂。要注意油温不宜过高，时间不能太长。
一般来说，未开封的油保质期在18个月左右。已经开封的油，最好在三个月内吃完，超过三个月不建议食用。
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